Wednesday, September 20, 2006

Boršč


Klasické ruské jídlo, polévka boršč, má desítky modifikací. Postupem se tu o některých zmíním, ale dnes začnu tou nejméně finančně i časově náročnou variantou. Pokud mám totiž čas se matlat s přípravou několikanásobně déle a v rozpočtu nehledím na korunu, dávám do borčše maso, hovězí i vepřové maso a to hodně! Ale jde to i jinak. Maso koupím mleté, pokud možno pouze hovězí, aby polévka nebyla mastná. Mleté maso míchané či dokonce pouze vepřové je záminkou pro prodejce, aby do toho namlel všechny mastné kusy, co v prodejně najde, snad i kus přebývajícího sádla ze zadnice paní řeznice. Vedle mletého hovězího potřebuji kořenovou zeleninu, pár brambor, skleničku naložené červené řepy, kečup a samozřejmě koření - sůl, celý pepř, nové koření a bobkový list - a na závěr materiál na jíšku = mouku a tuk. Očištěnou nakrájenou zeleninu a brambory zaliju vodou, přidám koření, vařím. Mezitím udělám na pánvi jíšku. Brambory a zelenina jsou hotové tak za 20 minut. Asi 7 minut předtím přidám mleté maso, řepu a trochu kečupu, před koncem zahustím jíškou. Je to rychlé a chutné, ale pravda, skutečnému poctivému boršči se to nevyrovná. Chlapi nicméně baští a těší se, až jim příště uvařím ten poctivý boršč, se smetanou a s takovým množstvím masa, až v tom bude lžíce stát!
Dodatečná poznámka, dnes v restauracích prakticky vždy dostanete namísto boršče jakousi podezřelou, polosyntetickou tekutinu, která je sice údajně stoprocentně přírodní a neobsahuje žádné konzervanty, ale přitom je dodávaná v igelitových pytlících, jako kdysi mléko a má !!při pokojové teplotě!! trvanlivost tři čtvrtě roku. Snad každému je jasné, že to nemá s potravinou nic společného.

0 Comments:

Post a Comment

<< Home