O vaření

Nakládaný česnek

Letní čas je dobrý k různému zavařování. Já se do toho pouštím vždycky s velikou vervou, protože na zimu je třeba zaplnit spíž ne snad kompoty a zavařeninami, o to moji chlapi moc nestojí, ale různými pikantnímu pochutinami jako jsou kyselé okurky, papriky, čalamáda a tak různě. Když se jim chci hodně zavděčit, připravím také několik skleniček nakládaného česneku. Velmi často se to ale zvrtne, jen mne vidí nad hrncem, oba křičí, že toho bude málo a taky jednou se dají do práce se mnou, takže nakonec se česneků v polici bělá docela dost. Oloupat totiž stroužky, to dá fušku, takže když mi nikdo nepřijde na pomoc, držím se základního rozpisu: 5 hlaviček česneku rozeberu a stroužky oloupu. Dám do 1/2 l. bílého vína, k tomu 1 dcl octa, 75 g. cukru, 2 pálivé papričky, trošku tymiánu, snítku rozmarýnu, 8 hřebíčků, 3 bobkové listy a 2 lžičky soli.Všechno toto povařím pod pokličkou tři minuty a nechám stát do druhého dne. Potom znovu povařím 3 - 5 minut podle velikosti česnekových stroužků a nechám vychladnout. Potom plním do skleniček a steriluji. Na závěr je možné do nálevu přidat ještě 4 lžíce kvalitního oleje. Takto upravený česnek se hodí ke všemu, od grilovaného masa po prostý chléb s máslem.

posted by Giovana @ 2:48 AM 0 comments

Salát z růžičkové kapusty

Abychom stále ještě zůstali u toho odlehčeného stravování a přitom už trošku pokročili, zmíním se dnes o salátu z růžičkové kapusty. Tady jsem, doufám, trochu nadčasová, předpokládám, že růžičková kapusta na svých růžičkách ještě pilně pracuje na záhoncích, alespoň u nás na zahradě tomu tak ještě je. Tedy: Růžičkové kapusty vezmu od oka asi 75 dkg, povařím jí tak 10 - 15 minut. Musí se ohlídat, aby se nerozvařila. Růžičky musí být měkké, ale pevné! To je nejnáročnější fáze přípravy, ale nezoufám, protože mezi tím pokrájím 10 - 15 dkg hodně libové anglické slaniny a opeču jí na pánvi, aby pustila tuk. 1 středně velkou cibuli pokrájím co nejdrobněji. Kapustu nechám okapat a každou růžičku rozkrojím na 3 - 4 kusy, podle toho, jak je velká. Přidám slaninu (bez tuku, ten zbyde). A vyrobím "zálivku": 2 lžíce oleje, lžíci hořčice, špetka karí a cukru, podle chuti ocet + ta nasekaná cibulka. Všechno smíchám s kapustou a podávám ještě teplé k párků, klovásám či karbanátkům. Tak to jedí ti moji chlapi. Když je nemám doma a dělám si jen pro sebe, vynechávám hořčici a ocet, pouze osolím a dochutím směs sojovou omáčkou a smíchám s trochou uvařené kari rýže. Hodím to do mísy a pojídám studené.

posted by Giovana @ 8:51 AM 0 comments